El Dr. Omar Reynozo Gallegos, Secretario de Salud, señaló que ante la proximidad  de la cuaresma recomienda el consumo de pescados y mariscos, alimentos nutritivos y saludables, con la indicación de que sean fritos o cocidos.

Es bien sabido que los pescados y mariscos son alimentos ricos en proteína, 100 gramos de pescado contienen 18 gramos de estos nutrientes, los cuales favorecen el desarrollo y crecimiento corporal, también son ricos en vitaminas del complejo B, así como la  A y D; en la grasa de estos productos abundan los aceites omega 3 y 6, los cuales previenen las enfermedades cardiovasculares; los hidratos de carbono no son significativos no superan el 1%. Además es rico en minerales como el fósforo, potasio, sodio, magnesio y yodo.

 Sin embargo señaló Omar Reynozo, que en cualquier momento pueden contaminarse, desde el agua donde se pesca, el transporte, el hielo, el refrigerador, las manos de quien los pesca, vende o guisa; convirtiéndose en un riesgo para la salud, provocando desde diarrea, larva migratoria, hepatitis A, cólera o una intoxicación alimentaria; de ahí la insistencia de consumirlos fritos o cocidos.

 Por lo anterior, indicó que la Dirección de Regulación Sanitaria llevará a cabo un operativo de vigilancia sanitaria del 9 de febrero al 19 de abril, dirigido a restaurantes, centros botaderos, expendios de pescados y mariscos, en mercados y tiendas de autoservicio.

 Se pretende crear conciencia en los empleados y expendedores sobre el buen manejo y preparación de estos productos, así como su refrigeración, lo cual garantiza la salud  de los comensales. Así mismo se promoverá entre la población  el consumo de pescados y mariscos de manera higiénica, en el estado no tenemos casos confirmados de cólera desde 1995, informó.

Los productos del mar son de manejo delicado ya que pueden descomponerse con mayor facilidad. De ser consumidos en mal estado pueden causarte intoxicación, expresó el Titular de la Secretaria de Salud.

Por ello recomienda que los mariscos:

• Deban tener un olor suave y fresco
• La carne debe tener una consistencia firme
• La cabeza y las patas del marisco deben estar unidas al cuerpo y sobre todos que no se desprendan fácilmente.
• Los que tengan concha que esté completa y bien cerrada.
• La coloración debe estar uniforme, no deben estar opacos o con manchas verdosas.
• Si los compras en envase, deberán aparecer en el fondo y no presentar turbidez.
• Si vas a comprar mariscos congelados, la carne deberá estar sólida y brillante, cuando se descongele la carne deberá tener consistencia firme. El empaque no debe presentar roturas, el producto debe estar completamente dentro del paquete.

Si presentas síntomas por intoxicación con pescados y mariscos como: Vómito, Diarrea, Dolor abdominal, Náuseas, Fiebre, es muy importante acudir inmediatamente a la Unidad de Salud más cercana, tomar abundantes líquidos evitar los alimentos grasos.

Adquiere los mariscos en locales limpios, que cuenten con equipo y mobiliario en buen estado, y que garantice una adecuada conservación del producto.

Durante esta actividad  sanitaria  se realizarán verificaciones a los establecimientos, se tomarán muestras de alimentos para examinarlos y se capacitará a los manejadores de estos alimentos, mencionó.

Se le recomienda a la población, almacenar  y conservar en el refrigerador los pescados y mariscos, si ya están preparados habrá que recalentarlos adecuadamente, lavarse las manos antes de prepararlos y al consumirlos; se insistirá que se consuman fritos o cocidos, ¡Evitemos daños en tu salud y la de tu familia!, puntualizó Reynozo Gallegos.